LE CANIF ARTISANAL:
C'est un couteau de poche entièrement artisanal, fabriqué dans mon atelier situé dans le Sud de la France. Il est conçu avec un système "cran plat", c'est un ressort sur le dos du manche qui va opposer une résistance lors de la fermeture et l'ouverture de la lame, ce ressort je l'ai légèrement guilloché.
 
Le manche est composé de deux platines en inox, et les plaquettes sont en ébène, un bois sobre et élégant qui va parfaitement bien sur un couteau comme celui-ci. Ce manche sera donc des plus résistants puisque l'ébène est connu pour sa quasi-imputrescibilité et sa dureté. Les mîtres sont en fibre de carbone damassée avec des inclusions de laiton, comme le liseret central, lui aussi en laiton. 
 
La lame est faite en damas carbone "maison". C'est un damas assez large composé d'une vingtaine de couches d'acier, permettant à chacune d'entre elles de révéler son plein potentiel car elles occupent chacune une place conséquente dans la lame. Ça permet une lame zébrée et unique ! Elle va se patiner au contact des aliments, c'est une lame qui vit 😉.
 
C'est un couteau qu'on aime utiliser tous les jours, il est assez fin et se glisse parfaitement dans la poche, pour l'amener partout avec vous. Le mien m'accompagne en toute occasion: il est parfait aussi bien pour le pique-nique en rando, que pour couper une viande dans un restaurant.
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle ne fait pas bon ménage avec l'eau.
Donc, bien sûr, ne n'oubliez pas au fond de l'évier et  surtout pas de lave-vaisselle.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation régulière d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Il sera livré avec un étui de poche en PVC souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles et articles sont disponibles sur notre page accessoires.