COUTEAU "LE MESCLUN" 
C'est un couteau artisanal que j'ai fait dans mon atelier situé dans le Sud de la France. C'est un couteau avec un système piémontais, un des plus anciens systèmes de couteaux pliants, qui a la particularité d'avoir une lentille qui dépasse à la fermeture. Cette lentille légèrement guillochée permet d'ouvrir le couteau à une main.
 
Le manche est composé de deux platines en inox, la fausse pièce, est en G10 noir, c'est un matériau composite fait de fibre de verre et de résine epoxy. 
Les plaquettes sont en Bouleau Madre de Norvège stabilisé un bois très riche en motifs, on dit même qu'il est "frisé" tant ses veinages sont tortueux. Les pays nordiques étant souvent confrontés à de grands froids, les gelées font se tordre les veines du bois nous offrant une merveille de la nature ! Sur ce couteau, on remarque bien que le manche est assez différent d'un côté comme de l'autre, c'est la particularité quand on travaille avec un bois si unique.
La lame est en acier carbone XC100, c'est un acier avec une haute teneur en carbone et un bon pouvoir de coupe. Il prendra une jolie patine au contact des aliments. 
 
C'est une pièce unique, un couteau qui est à la fois sobre et élégant, parfait pour les grandes mains ! 
 
CONSEILS D'ENTRETIEN:
La lame est en acier carbone, elle va donc se patiner à l'usage. Il faut éviter le contact avec l'eau et bien l'essuyer après chaque utilisation, donc surtout pas de lave-vaisselle.
Vous pouvez également l'enduire avec une goutte d'huile végétale de camélia pour éviter une patine excessive, surtout lorsque vous ne l'utilisez pas.
Il gardera un très bon tranchant qui sera facile à entretenir. Je conseille l'utilisation d'un fusil d'affûtage de bonne qualité.
 
PETIT PLUS:
Il sera livré avec un étui de poche en PVC souple. Ils sont fabriqués par l'ESAT Les Dolmens dans l'Aveyron, permettant un accès facilité à l'emploi aux personnes en situation de handicap. D'autres modèles sont disponibles sur notre page "accessoires".